lunedì 13 agosto 2012

Cavatelli ai Peperoni


Ingredienti per 4 porzioni:
320 gr. cavatelli
1 peperone rosso
1 peperone giallo
200 gr. di polpa di pomodoro
1 cipolla piccola
Prezzemolo tritato
Sale
Olio extra vergine d'oliva

Lavare i peperoni, togliere il picciolo, i semi, i filamenti interni e tagliarli a listarelle. Fare imbiondire la cipolla tritata in un tegame con l'olio, aggiungere i peperoni e il sale, coprire e farli cuocere per 15 minuti a fuoco vivace (facendo attenzione a non farli bruciare). Unire la polpa di pomodoro sminuzzata e mescolare, coprire e cuocere ancora per circa 4 - 5 minuti, a fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato finemente. Lessare la pasta, scolarla, versarla nel tegame con i peperoni e amalgamare il tutto.

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